SOARE

Cabernet Sauvignon

DENUMIRE DE ORIGINE: DOC-CMD Sâmbureşti – Bolovanu

CRAMA: vinul este produs la Crama Bolovanu – Vinarte

CLIMA: temperat-continentală de subtip Cfbx (Köppen)

SOL: brun, brun-luvic, regosol calcaric, preluvosol calcic, pietrişuri aluvionare

SOI: Cabernet Sauvignon 100%.

ALCOOL: 13,00% vol.

VINIFICARE

Strugurii sunt recoltaţi manual, atent selecţionaţi doar din parcelele cu expunere deosebită. Producţia este limitată la 3500kg/ha. pentru ca strugurii să ajungă la maturitate optimă. O a doua selecţie a strugurilor se face în cramă, pe banda de sortare, înainte de zdrobire. Urmează desciorchinarea, mustuiala fiind pompată în cisterne de inox cu temperatura controlată automatizat. Aici are loc prima parte a fermentaţiei alcoolice şi o maceraţie atentă pentru a avea un vin echilibrat, bogat în tanini rotunzi şi substanţe colorante. Spre sfârşitul fermentaţiei alcoolice, vinul este tras în barrique-uri de stejar franţuzesc unde are loc şi fermentaţia malolactică, urmată de o perioadă de înnobilare a vinului prin maturare timp de 15-18 luni. Vinul este îmbuteliat şi învechit la sticlă minim 6 luni în pivniţa cramei.

NOTE DE DEGUSTARE
Vizual: limpede, roşu rubiniu intens strălucitor cu nuanţe brun roşcate. Olfactiv: intens şi elegant, complex, arome caracteristice de fructe de pădure (zmeură şi coacăze negre), vanilie, caramel, ciocolată şi condimente fine. Gustativ: sec, plin, textură consistentă, complex cu tanini maturi şi post-gust de lungă durată.

RECOMANDĂRI DE SERVIRE: temperatura optimă de consum este de 18°C. Se poate servi la preparate din carne roşie preparată la cuptor sau grătar, vânat mare, preparate tradiţionale româneşti pe bază de carne, brânzeturi maturate.

POTENŢIAL DE ÎNVECHIRE: vinul poate fi învechit la sticlă (8-12 ani), în condiţii de pivniţă, astfel căpătând o structură catifelată şi un buchet complex.