CASTEL BOLOVANU

Cabernet Sauvignon

DENUMIRE DE ORIGINE: DOC-CMD Sâmbureşti – Bolovanu

CRAMA: vinul este produs la Crama Bolovanu – Vinarte

CLIMA: temperat-continentală de subtip Cfbx (Köppen)

SOL: brun, brun-luvic, regasol calcaric, preluvosol calcic, pietrişuri aluvionare

SOI: Cabernet Sauvignon 100%.

ALCOOL: 14,00% vol.

Descarca fisa tehnica

 

VINIFICARE

Struguri recoltaţi manual, cu sortare manuală în cramă. Urmează desciorchinarea şi zdrobirea, mustuiala fiind pompată  în cisterne de inox cu temperatura controlată. Însămânţarea cu levuri duce la desavârşirea fermentaţiei alcoolice. Urmează tragerea vinului în barrique-uri franceze, finalizarea fermentaţiei malolactice şi înnobilarea pe o periodă de maturare de circa 6-9 luni.

 

NOTE DE DEGUSTARE
Vizual: limpede, roşu rubiniu intens, strălucitor, cu reflexii purpurii.
Olfactiv: intens, arome precum fructe de pădure, coacaze, afine, nuanţe de piper negru. Gustativ: sec, plin, echilibrat, cu tanini maturi, uşor astringent şi post-gust prelung.

RECOMANDĂRI DE SERVIRE: temperatura optimă de consum este de 18°C. Se poate servi la preparate din carne roşie, vânat de talie mijlocie, preparate tradiţionale româneşti pe bază de carne, brânzeturi fine.

POTENȚIAL DE ȊNVECHIRE: vinul poate fi învechit la sticlă (4-6 ani), în condiţii de pivniţă, astfel căpătând o structură catifelată şi un buchet complex.