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VINARTE - Vinuri fine romanesti

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NEDEEA Fetească Neagră, Negru de Drăgăşani, Novac
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NOM D’ORIGINE: D.O.C.–C.M.D. Mehedinti–Starmina, ROUMANIE

PRODUCTEUR: le vin est produit et embouteillé dans les Caves de Starmina - Vinarte.

CLIMAT: tempéré-continental à influences méditerranéennes.

SOL: argilo-alluvial à sédiments de graviers, sables et marnes.

CÉPAGE: Fetească Neagră, Negru de Drăgăşani, Novac 

VINIFICATION: La vinification se déroule séparément pour chaque cépage. La vendange est effectuée manuellement en caissettes plastiques, ensuite ont lieu l`égrappage et l`écrasement, le moût est pompé dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée où il est ensemencé avec des levures pour finaliser la fermentation alcoolique. Ensuite, le vin est décuvé et transféré dans des barriques françaises de chêne pour la fermentation malolactique, suivie par une période d’ennoblissement du vin par une maturation d`environ 2-6 mois. Le temps de maturation en barrique est  différent d`un cépage à l`autre. L’étape suivante a été la sélection et l’assemblage des vins dans un coupage unique. Après le conditionnement, le vin a été embouteillé et stocké dans la cave pour une nouvelle étape d’élévation, cette fois en bouteille.

DÉGUSTATION: La robe: claire, brillante,  rouge rubis vif  aux reflets violacés. Le nez: intense et très fruité, dominé par des arômes de cerises noires, prunes séchées, clous de girofle et fruits de forêt, légèrement épicé. En bouche: plein, crémeux, fort et équilibré à tanins ronds et une finale persistante. 

ACCORDS CULINAIRES: la température optimale de consommation est de 16o C. Il se marie parfaitement avec le filet mignon aux artichauts grillés et sauce amaretto, le rôti de veau avec des tortillas et sauce au vin rouge, les côtelettes d’agneau sur lit de couscous et sauce à la menthe, le sanglier sauce chasseur et pommes de terre.

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT: le vin peut être vieilli en bouteille, acquérant ainsi une texture plus veloutée et un bouquet plus complexe.                                                                

 

 
 
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