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VINARTE - Vinuri fine romanesti

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CASTEL BOLOVANU Cabernet Sauvignon
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NOM D’ORIGINE: DOC- CMD Sâmbureşti; ROUMANIE

PRODUCTEUR: le vin est produit dans les caves “Castel Bolovanu”- Vinarte.

CLIMAT: tempéré-continental de sous-type Cfbx (Köppen).

SOL: brun, eu-mezzobasique, à graviers sur les plateaux et les pentes d’origine alluvionnaire.

SOI: Cabernet Sauvignon 100%

CONTENU D’ALCOOL: 14,00% vol.

VINIFICATION: les raisins sont récoltés manuellement en petites caisses en plastiques, la sélection est toujours manuelle, étant effectuée dans la cave. Les étapes suivantes sont l’extraction des raisins des grappes et le pressurage, le moût étant pompé dans des cuves d’inox à une température contrôlée. L’ensemencement à levures mène à la finalisation de la fermentation alcoolique. Le vin est puis décuvé et transféré dans des barriques françaises où la fermentation malolactique est finalisée et le vin est ennobli par une période d’environ 6-9 mois se après laquelle il est embouteillé.

DEGUSTATION: La robe: claire, rouge rubis intense, brillant à reflets pourpre. Le nez: intense, aromes telles fruits de forêt, groseille, myrtille, nuances de poivre noir. La bouche: sec, plein, équilibré, à tanins murs, légèrement astringent et post-goût prolongé.

ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES: la température optimale de consommation este de 18 °C. On peut le boire à côté de préparations en viande rouge, venaison de gibier moyen, préparations traditionnelles roumaines à base de viande, fromage fins.

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT: le vin peut être vieilli dans les bouteilles (4-6 années) dans des conditions de cave, acquérant ainsi une structure caressante et un bouquet complexe.


 
 
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