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VINARTE - Vinuri fine romanesti

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Colectie Vinarte Enoteca
COLECTIE

 

 

 

 

 

PRINCE MATEI Merlot
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NOM D’ORIGINE: DOC-CMD Dealu Mare; ROUMANIE

PRODUCTEUR: le vin est produit et embouteillé dans les Caves de Villa Zorilor - Vinarte.

CLIMAT: tempéré-continental à paramètres caractéristiques pour la région écologique viticole sud - carpatique.

SOL: argiloiluvien de type brun rougeâtre, variant de légèrement à fortement érodé, à traces de carbonates de calcium et textures glaiseuses et argileuses - glaiseuses.

TYPE: Merlot 90%, Cabernet  Sauvignon 10%

CONTENU D’ALCOOL: 14,5% vol.

VINIFICATION: Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées. La production est limitée à 3500 kg/ha pour que les raisins arrivent à la complète maturité. Leur sélection est effectuée d’une manière très minutieuse aussi bien au moment de la vendange, opérée manuellement, que sur la bande de triage, avant le pressurage et l’extraction des raisins des grappes. Le moût est envoyé dans des cuves d’inox à température contrôlée où la macération et la fermentation alcoolique ont lieu (pour 25 journées). Le vin est puis décuvé et transféré dans des barriques de 225 litres de provenance française, et c’est là que la fermentation malolactique et la maturation se passent, pendant une période de 12 mois. Après cette étape, le vin est embouteillé et gardé dans les caves au moins six mois.

DEGUSTATION: La robe: clair, couleur rouge rubis, brillant, reflets pourpre - rougeâtres. Le nez: fruits de forêt (mûres, groseille, fraise sauvage), aromes complexes de poivre noir, chocolat, café et vanille. La bouche: sec, intense, corpulent, texture bien équilibrée par des tanins doux, astringence délicate, post-goût prolongé

ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES: température de consommation de 18 °C.  Le vin peut être associé à des préparations de viandes rouges, venaison noble à sauces complexes, cartoucherie traditionnelle roumaine, fromages maturés.

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT: le vin peut être vieilli dans les bouteilles (10-15 années) dans des conditions de cave, acquérant ainsi une texture caressante et un bouquet complexe.


 
 
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