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VINARTE - Vinuri fine romanesti

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COLECTIE

 

 

 

 

 

SOARE Cabernet Sauvignon
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NOM D’ORIGINE: Roumanie; DOC – CMD  Sâmbureşti - Bolovanu. 

PRODUCTEUR: le vin est produit dans les caves “Castel Bolovanu” - Vinarte 

CLIMAT: tempéré – continental de sous-type Cfbx (Köppen). 

SOL: brun, régasol calcaire, préluvosol calcium, graviers alluvionnaires. 

CEPAGE: Cabernet Sauvignon 100%

CONTENU D’ALCOOL: 13,00% vol. 

VINIFICATION: les raisins, attentivement sélectionnés seulement des parcelles à expositions spéciale, sont récoltés manuellement en petites caisses en plastiques. La production est limitée à 3500 kg/ha pour que les raisins atteignent leur maturité optimale. Une seconde sélection des raisins est effectuée dans les caves, sur la bande de triage, avant le pressurage. L’étape suivante est l’extraction des raisins des grappes, le moût est pompé dans des cuves d’inox à température contrôlée par des moyens automatisés. C’est là que se passent la fermentation alcoolique et une macération attentive pour obtenir un vin équilibré, riche en tanins ronds et substances colorantes. Vers la fin de la fermentation alcoolique, le vin est décuvé et transféré dans des barriques françaises de chêne là où la fermentation malolactique, suivie par une période d’ennoblissement du vin, par une maturation de 15-18 mois ont lieu. Le vin est embouteillé et vieilli dans les bouteilles au moins 6 mois  dans les caves. 

DÉGUSTATION: La robe: clair, rouge rubis, intense brillant à nuances bruns - rougeâtres. Le nez: intense et élégant, complexes, à aromes caractéristiques des fruits de forêt (framboise), cassis, vanille, caramel, chocolat, fins condiments. La bouche: sec, plein, texture consistante, complexe à tanins murs et post-goût de longue durée.

ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES: la température optimale de consommation est de 18 °C.  Le vin peut être associé à des préparations de viande rouge, cuisinée au four ou grillée, venaison de grand gibier, cartoucherie traditionnelle roumaine, fromages maturés.

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT: le vin peut être vieilli dans les bouteilles (8-12 années) dans des conditions de cave, acquérant ainsi une structure caressante et un bouquet complexe.

 
 
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